Risoles (bahasa Belanda: rissole) ialah pastri
mengandung daging, seringkali daging cincang, dan sayuran yang dibalut dadar,
dan digoreng sesudah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam.
Hidangan ini pun dapat
dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée
ringan. Risoles berukuran kecil dapat digunakan sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging
unggas atau daging sapi.
Isi risoles bisa berupa
daging ayam, daging sapi, daging ikan, udang, jamur kancing, wortel, kentang,
atau buncis. Adonan dadar diciptakan dari gabungan tepung terigu, kuning telur,
mentega (margarin), dan air atau susu.
Dua jenis risoles yang
dikenal di Indonesia ialah risoles sayuran bercampur daging tumis, dan risoles
mengandung ragout. Bentuk kue ini persegi panjang seperti amplop. Risoles
berbentuk segitiga lazimnya mengandung ragout.Risoles bisa dimakan dengan saus
kacang encer, sambal botol, atau cabai rawit.
0 Comments:
Post a Comment