Risoles

 

risoles - www.healthnote25.com

 Risoles (bahasa Belanda: rissole) ialah pastri mengandung daging, seringkali daging cincang, dan sayuran yang dibalut dadar, dan digoreng sesudah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam.

Hidangan ini pun dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan. Risoles berukuran kecil dapat digunakan sebagai hiasan  untuk hidangan dari potongan besar daging unggas atau daging sapi.

Isi risoles bisa berupa daging ayam, daging sapi, daging ikan, udang, jamur kancing, wortel, kentang, atau buncis. Adonan dadar diciptakan dari gabungan tepung terigu, kuning telur, mentega (margarin), dan air atau susu.

Dua jenis risoles yang dikenal di Indonesia ialah risoles sayuran bercampur daging tumis, dan risoles mengandung ragout. Bentuk kue ini persegi panjang seperti amplop. Risoles berbentuk segitiga lazimnya mengandung ragout.Risoles bisa dimakan dengan saus kacang encer, sambal botol, atau cabai rawit.