 |
| kucai - www.healthnote25.com |
Kucai
(Allium tuberosum Rottler ex Spreng. dan A. ramosus) , atau bawang kucai serta
daun kucai, dikenal sebagai sayuran daun. Kucai jarang dipakai dalam menu
masakan Indonesia. Nama kucai berasal dari Bahasa Hokkian,
"Kú-chhài". Penggunaannya umum dalam masakan Tionghoa, seperti bubur
ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang, kucai merupakan bahan campuran isi
Jiaozi (Gyōza).
Kucai berdaun pipih dan
bunganya berwarna putih.
Kucai berbeda dengan Lokio
("bawang batak", A. chinense), A. schoenoprasum L (chives), yang
berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat ke bawang putih
daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut garlic-chives dan dalam
bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.
Daunnya beraroma tajam dan
pekat namun berbeda dengan aroma daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A.
cepa, A. fistulosum, A. ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula sebagai
rempah penyedap.
0 Comments:
Post a Comment