 |
| terasi - www.healthnote25.com |
Terasi atau belacan ialah bumbu masak yang
diciptakan dari ikan dan/atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk
laksana adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang diperbanyak dengan
bahan pewarna sampai-sampai menjadi kemerahan.
Terasi adalah bumbu urgen di area asia tenggara dan china selatan. Terasi mempunyai bau yang tajam dan seringkali digunakan untuk menciptakan sambal terasi, tetapi pun ditemukan dalam sekian banyak resep tradisional Indonesia.
Terasi adalah bumbu urgen di area asia tenggara dan china selatan. Terasi mempunyai bau yang tajam dan seringkali digunakan untuk menciptakan sambal terasi, tetapi pun ditemukan dalam sekian banyak resep tradisional Indonesia.
Di Malaysia, kadang-kadang
belacan dihanguskan untuk lebih enak tetapi ingin menimbulkan bau yang tajam.
Di wilayah Bangka, ada
sejumlah daerah yang eksklusif menjadi penghasil belacan yang terkenal laksana
Toboali, Bangka Selatan. Pembuatannya dengan teknik udang rebon dipungut
nelayan dari laut, lantas langsung direbus di pinggir pantai, sesudah matang,
ditumbuk dan dibaur garam memakai lesung kayu, dijemur kembali supaya kadar
airnya rendah, lantas ditumbuk pulang sampai dapat dibentuk, yang jadi ciri
khas format terasi.
 |
| terasi - www.healthnote25.com |
Di Malaysia, bumbu masak ini
dinamakan belacan, dan di Thailand dinamakan kapi. Di Indonesia, terasi tidak
jarang dikaitkan dengan sejarah berdirinya kota Cirebon yang ditilik dari
penamaannya dalam bahasa Sunda yang berupa lakuran dari kata ci (air) dan udang
rebon.
0 Comments:
Post a Comment