 |
| kapulaga - www.healthnote25.com |
Kapulaga
adalah sejenis rempah yang dihasilkan dari biji beberapa tanaman dari genera
Elettaria dan Amomum dalam keluarga Zingiberaceae (keluarga jahe-jahean).
Kedua genera ini adalah tanaman asli
Bangladesh, Bhutan, India, Indonesia, Nepal, dan Pakistan; biji kapulaga dapat
dikenali dari biji polongnya yang kecil, penampang irisan segitiga, dan
berbentuk gelendong kumparan, dengan kulit luar yang tipis, dan biji hitam yang
kecil.
 |
| kapulaga - www.healthnote25.com |
Kapulaga sering digunakan
sebagai rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu atau
obat-obatan herbal tradisional. Ada dua macam kapulaga yang banyak digunakan di
Indonesia, yakni kapulaga jawa (Amomum compactum) dan kapulaga seberang atau
kapulaga india (Elettaria cardamomum); keduanya termasuk ke dalam suku
jahe-jahean atau Zingiberaceae.
Kapulaga India diperkenalkan
ke Guatemala oleh pengusaha perkebunan kopi asal Jerman, Oscar Majus Kloeffer,
sebelum Perang Dunia I.
 |
| kapulaga - www.healthnote25.com |
Kini Guatemala menjadi penghasil kapulaga
terbesar di dunia, diikuti oleh India. beberapa negara seperti Sri Lanka dan
Indonesia juga membudidayakannya. Polong biji Elettaria berwarna hijau terang,
sementara polong biji Amomum lebih besar dan berwarna cokelat tua.
Kini kapulaga adalah rempah
termahal ketiga di dunia, setelah saffron dan vanilla
0 Comments:
Post a Comment