 |
| akrolein - www.healthnote25.com |
Akrolein atau 2-propenal
(bahasa Inggris: Acrolein, Acraldehyde, Acrylic Aldehyde, Allyl Aldehyde,
Ethylene Aldehyde) merupakan senyawa aldehid tak jenuh yang paling sederhana.
Akrolein banyak terdapat di
dalam masakan sebagai produk dari reaksi dehidrasi dari karbohidrat, minyak
nabati, lemak dan asam amino dengan pemanasan, tetapi paparan tertinggi
akrolein pada manusia tercatat pada kebiasaan merokok.
Akrolein juga dihasilkan
oleh lintasan metabolisme tubuh melalui lintasan degradasi treonina oleh enzim
mieloperoksidase dan degradasi spermina dan spermidina oleh enzim oksidase
amina pada masa peradangan atau stres oksidatif. Akrolein kemudian dicerna oleh
GSH dan diekskresi ke dalam urin sebagai metabolit asam merkapturat.
Akrolein dapat membentuk
Michael adduct dengan vitamin C bernama tricylcic ascorbyl-acrolein yang
menghambat aterogenesis dengan menghambat modifikasi apolipoprotein E dan VLDL
oleh akrolein.
0 Comments:
Post a Comment