 |
| tapai singkong - www.healthnote25.com |
Tapai singkong adalah tapai
yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Makanan tradisional ini populer di
Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di
Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda).
Pembuatan tapai melibatkan
umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae) yang
dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya. Pada dasarnya tapai adalah
makanan matang setelah melalui proses kukus atau rebus.
Ada dua teknik pembuatan
yang menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak; dan tapai kering, yang
lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan. Tapai kering populer
di daerah Priangan utara (Purwakarta dan Subang), dan dikenal sebagai buah
tangan khas dari daerah ini (dikenal sebagai peuyeum gantung, karena
diperdagangkan dengan digantung.).
Pusat penghasil tapai yang
lainnya adalah Bondowoso, Jawa Timur.
0 Comments:
Post a Comment